PARIS MON AMOUR

La Maison Blanche by Mario de Castro

N’est pas le titre d’un film mais celui du Menu Nouvel An du prestigieux restaurant parisien ‘La Maison Blanche.’

Le chef Fabrice Giraud, dont les origines méditerranéennes guident ses choix culinaires depuis l’enfance, est aux commandes de la Maison Blanche, un lieu idyllique, perché sur les toits de l’avenue Montaigne, avec une vue imprenable sur l’immuable Tour Eiffel.

La brigade du chef Fabrice Giraud et l’expertise du chef pâtissier Paul Donore forment une équipe qui sait croiser à l’infini des mets d’une qualité rare et aux goûts de marchés inattendus. Côté vins, la carte possède une large palette de plus de 380 références…

LE MENU

PARIS MON AMOUR

Foie Gras de Vendée

En royale, gelée dashi bouillon terre et mer au léger goût de fumé.

Homard et Ris de Veau

En superpositions et parfait de crustacés, jeunes poireaux au caviar.

L’œuf Bio de Ferme Truffé

Poché, émulsion de pomme de terre et jus corsé, lamelles de truffe melanosporum.

Turbot Sauvage

À l’amiral, crème de langoustines, champignons glacés et pommes vapeur.

Chevreuil

À l’épine-vinette acidulée et feuille de poivre, salsifis glacés et raviole de choux

Brie de Meaux affiné par Madame Quatrehomme

Aux fruits secs façon mendiant.

Mandarine à l’Impériale

Crème légère, suprêmes de mandarine déguisés, sorbet mandarine impériale.

Omelette Norvégienne Flambée

Aux pruneaux, à l’Armagnac, glace au miel et biscuit aux noix du Périgord.

335 Euros par personne

avec une coupe de champagne Besserat de Bellefon Cuvée des Moines Brut

www.maison-blanche.fr

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