ROME
IMMERSIONS GOURMANDES À L’HÔTEL EDEN
by : Mário de Castro
« Ma philosophie de la cuisine est inspirée de l’art et de l’innovation,dans le but de créer une parfaite harmonie entre une cuisine exceptionnelle et un mode de vie sain. » Fabio Ciervo, Chef Exécutif, étoilé Michelin.
Fraîchement restauré, L’Hôtel Eden bénéficie d’une toute nouvelle cuisine de 200 m2 , l’une des plus belles au monde pour sa vue imprenable sur Rome, la ville des sept collines, et ses instruments scientifiques dont la désormais reconnue cuisson à ultrasons.
Doté d’une curiosité aigue, attentif aux moindres détails culinaires, Fabio Cervo a fait de la cuisine son art de vivre. Lors de son passage à Paris en mars dernier, il a investi les cuisines du Plaza Athénée en laissant un souvenir inoubliable d’un menu en trois partitions :
Tartare de thon, guacamole et huile de ciboulette, en entrée, suivi d’un ravioli de cabillaud et endives braisées succulent, pour s’achever sur une note sucrée détonante du Tiramisu à la crème de Baileys et glace au café.
La philosophie du Chef Fabio Ciervo, tient en quelques mots d’une quête permanente de l’exigence en toutes circonstances. Fabio se soucie d’innover en permanence, tout en préservant le goût et l’art de combiner les ingrédients. Il se tient au courant des dernières innovations technologiques des chercheurs et nutritionnistes et considère le bien-être comme un art de vivre où la gastronomie est un besoin nutritionnel. Le biologique est son credo, et Fabio Ciervo sélectionne les aliments les mieux protégés de toute altération. À la recherche du goût, il excelle dans l’équilibre des saveurs et attache beaucoup d’importance à l’esthétique et au mode de présentation de chacune de ses créations.
Hotel Eden Rome
Situé au coeur du centre historique de Rome, tout très de la Place d’Espagne, une des places les plus célèbres de Rome et de la très belle Villa Borghese. Une oasis au coeur de la ville au passé riche, qui accueilla dès son ouverture en 1889, rois, dignitaires et autres célébrités. L’hôtel est renommé également pour son restaurant raffiné au dernier étage duquel il est possible d’admirer une vue spectaculaire sur la Ville Éternelle.
Grand Prix du Meilleur Hôtel en Europe-Prix Villégiature 2017.
Meilleure Terrasse de Ville d’un Hôtel en Europe-Prix Villégiature 2017
La Dorchester Collection
La Dorchester Collection est une collection d’hôtels et propriétés de luxe les plus exclusives et élégantes au monde, en Europe et aux États-Unis. Chaque hôtel est unique et reflète la personnalité authentique de la destination, avec son histoire et sa culture.
