ANIMA, l’autre cuisine italienne

de la rive gauche parisienne

By : Mário de Castro

Au cœur de la bouillonnante rue du Cherche-Midi, dans un décor rive gauche aux accents 1960, le noir et l’esprit industriel ont ravivé cet ancien atelier de tapisserie entre le tissu mural Pierre Frey en hommage au célèbre génie italien Gio Ponti, le parquet à lattes, le carrelage d’époque, le bar en marbre aux veines vertes et juste derrière celui-ci un imposant four à pizza émaillé, œuvre de Stefano Ferrara un artisan napolitain auteur depuis trois générations de cet objet emblématique. Marco Marzilli et David Lanher sont amis et restaurateurs et ensemble, ils ont tout imaginé pour ce lieu atypique. En entrée, partez sur une burrata aux poivrons lentement rôtis, dégustez une focaccia lardo di colonnata au romarin et fleur de sel et ne ratez pas une pizza Diavola, Vegetariana ou Tartufo ou optez pour une Parmigiana di melanzane, un délice! Vins nature et biologiques et côté dessert l’irrésistible tiramisu, de tradition piémontaise entre la génoise cacao et un sabayon café. Pour le sacro-saint déjeuner du dimanche, ANIMA revient sur la tradition des pâtes fraîches aux œufs, faites maison. Un régal !

www.anima.paris

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