La Boule de Noël du Buddha-Bar Hôtel

Par : Mário de Castro

L’atmosphère magique et envoûtante du Buddha-Bar Hôtel Paris n’a pas son égal dans la capitale. Est-ce le dragon protecteur et l’omniprésence des couleurs rouge et or qui nous transportent dans cet univers d’ Extrême Orient conçu par l’architecte d’intérieur François Wapler ? Ce décor sied à merveille à cette imposante bâtisse du XVIIe siècle, jadis propriété de l’homme chargé de l’entretien du roi Louis XV.

On peut démarrer la journée par un entraînement grâce au Mihabodytech, méthode basée sur le coaching personnalisé des sportifs de haut niveau, et un petit-déjeuner Healthy composé par la naturopathe, Catherine Malpas. Mais on ne pourra résister à ‘La Boule de Noël’, créée par le chef Nicolas Jaulmes. En prenant comme base le délicieux chocolat noir Kalapaia, reconnu pour ses notes fruitées et ses arômes de fèves brutes grillées, cette bûche a des airs de coque meringuée aux éclats de fèves de cacao. De son intérieur aux multiples couches à secrets, la chantilly se dévoile en mousse aérienne suivie par une onctueuse mousse au chocolat à base de blanc monté et de crème fouettée comme celle d’autrefois. Une pincée de sucre d’érable vient sublimer le praliné et les éclats d’amandes torréfiés qui laissent en bouche un effet de croustillant. Pour un peu, on serait tenté d’en disposer comme une décoration de table.

www.buddhabarhotelparis.com

 

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